Hrúbka krájaného kapusta závisí na tvrdosti hlavy kapusty, prítlačnej sile a spôsobu krájanie (pootáčanie hlávky). Krájač sa pripevňuje k hrane stola. Strúhaná kapusta padá vedľa stola do ľubovoľnej nádoby. priemer kotúča 29 cm 5 rezných nerezových nožov dĺžka rezného noža 12 cm vzdialenosť ostrie od kotúča 2,9 mm